橙味提子蛋糕卷的做法

所需食材

蛋

5个

低筋面粉

100g

橙汁

75ml

玉米油

45g

白糖

100g

葡萄干

50g

沙拉酱

适量

白醋

几滴

做法共14个步骤

1.

准备材料。

2.

两个无油、无水的盆，分离蛋清。

3.

蛋白中加入几滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖， 蛋白打至湿性发泡就好，提起打蛋器，可以拉出小弯钩。

4.

蛋黄里加入橙汁与色拉油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。

5.

筛进已经过筛两次的粉类。

6.

不用过多搅拌，看不见干粉即可。

7.

用橡皮刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌，预热烤箱，170度。

8.

把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中。

9.

翻拌均匀。

10.

面糊倒进铺了油纸的烤盘，撒入事先用温水泡软沥干水的葡萄干，165度，上下火，中上层，30分钟。出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。

11.

出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。

12.

稍凉后，反扣在干净的油纸上，抹上沙拉酱。

13.

利用擀面杖把蛋糕卷卷起来。

14.

放凉后再切片装盘即可。