盐焗鸡的做法

所需食材

三黄鸡

800g

粗海盐

1500g

姜黄粉

2大勺

精盐

1小勺

胡椒粉

1小勺

高度白酒

1大勺

生姜

15g

味精

1/4小勺

香油

1大勺

做法共18个步骤

1.

三黄鸡洗净沥干水分

2.

用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3.

把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.

搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5.

1、 2、 3、 4、 5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。 6、 7、 8、 9、

6.

生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7.

把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8.

把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

9.

锡纸向上包好。

10.

另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11.

准备好粗海盐。

12.

炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13.

砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14.

再放入包好的三黄鸡。

15.

最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16.

砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17.

敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

18.

打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。