胡萝卜焖牛腩的做法
所需食材
做法共12个步骤
- 1.
牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
- 2.
胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
- 3.
锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
- 4.
转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
- 5.
将牛腩放进锅里煸炒；
- 6.
放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
- 7.
加入适量清水；
- 8.
姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
- 9.
锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
- 10.
将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
- 11.
牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；
- 12.
关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
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