凉拌香辣鸡丝的做法

所需食材

鸡

1只

玉米油

适量

盐

适量

生抽

25g

香油

10g

醋

少许

糖

少许

花椒面

少许

辣椒油

适量

葱花

适量

香菜

适量

蒜末

许少

姜

适量

料酒

少许

熟白芝麻

少许

做法共10个步骤

1.

将鸡清洗干净，从中间剖开，葱打结，生姜切4片

2.

锅中倒水开打火（水量没过鸡即可），水开后放入鸡、葱结、姜片、料酒。盖盖煮20分钟再闷25分钟

3.

取出后放入冷开水中浸泡5分钟捞出控水

4.

将少许干花椒切小粒放入葱花中

5.

锅中倒入适量油中火烧热

6.

等油稍冒烟后倒入葱花中

7.

将洗净的香菜切小段，蒜切末

8.

把冷却后的整鸡撕成小长条

9.

放入调料：生抽、香油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒葱油、蒜末、香菜、熟白芝麻

10.

拌匀后装盘即可