泡椒炒腰片的做法

所需食材

猪腰

1个

山药

300g

油

适量

盐

适量

红泡椒

4个

大葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

醋

适量

料酒

适量

白糖

适量

水淀粉

适量

做法共19个步骤

1.

新鲜猪腰洗净后，放在案板上，菜刀放平，从猪腰中间片开，将猪腰对半剖开；

2.

去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；

3.

菜刀放平，把猪腰片成腰片；

4.

山药去皮，洗净，切成薄片；

5.

大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；

6.

大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当；

7.

红泡椒去蒂，斜切成段；

8.

调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀；

9.

锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟；

10.

汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟；

11.

热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒；

12.

然后放入泡椒，煸炒出香味；

13.

放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟；

14.

放一点醋；

15.

一点料酒；

16.

料汁碗里加适量清水，搅拌均匀后，将葱姜蒜末放进锅里翻炒；

17.

翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；

18.

关火，放葱段；

19.

最后，起锅，装盘即可。