芥末火腿香菜面包的做法

所需食材

高筋粉

250g

白砂糖

50g

黄油

45g

水

115ml

鸡蛋

25g

盐

3g

奶粉

10g

酵母

3g

香菜

5g

火腿末

10g

芥末油

适量

芥末酱

适量

做法共8个步骤

1.

把所有面粉材料(面粉、酵母、盐、40克糖、奶粉等）分次加入水揉成面团，揉至面团光滑，加入20克黄油继续揉面到扩展阶段，放容器里温暖处发酵到两倍大

2.

拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆

3.

松弛15分钟，面团压平，用擀面杖擀成椭圆形

4.

翻面，从上往下卷起来成橄榄型，放入烤盘

5.

准备一个碗，放入黄油25克，香菜5克，砂糖10克，火腿末10克，将黄油隔水加热至融化

6.

加入适量芥末油

7.

加入适量青芥末，一起搅拌均匀，制成黄油抹酱

8.

面胚进行第二次发酵，完成后，表面刷一层牛奶，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油抹酱 中层180度，15分钟（根据自家烤箱调节）