咕噜肉的做法

所需食材

猪里脊

500g

油

适量

盐

适量

西红柿

2个

黄瓜

1根

番茄酱

适量

生粉

适量

鸡蛋

适量

做法共12个步骤

1.

主料：猪里脊肉。用刀背拍松，切成块状，放入少许盐、鸡精、料酒腌一下。

2.

配料：青瓜切块，西红柿切丁，鸡蛋一个打散，番茄酱少许，白糖少许

3.

装盘的碟子：红色的是西红柿的皮

4.

肉上浆：将鸡蛋液加入肉里搅拌一下，再加入调好的湿淀粉拌匀肉块

5.

沾干淀粉：把肉块都丢进干淀粉里滚一滚，每一面都裹上

6.

裹好干淀粉的样子

7.

热油锅

8.

下油锅炸

9.

炸第一次，用漏勺捞出

10.

第二次复炸，让颜色更漂亮，快起锅时加入青瓜过油，一起滤油盛出

11.

锅内留少许油，开火将西红柿丁炒香，加入番茄沙司，白糖，水入锅，煮滚后将炸好的肉块回锅翻炒，收汁后即可盛盘。因操作过程中一边操作一边拍照，有点手忙脚乱，后来的步骤来不及拍照了。必须强调一下：酸甜汁的比例的3个2，就是2匙番茄沙士，2匙番茄酱，2匙糖。番茄沙司和番茄酱是不同的，番茄沙司是熟的，番茄酱是生的。

12.

成品