南乳扣肉的做法

所需食材

五花肉

400g

冬菜

300g

油

适量

老抽

30ml

腐乳

20g

生菜

50g

小葱

20g

做法共13个步骤

1.

准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

2.

锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3.

将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

4.

五花肉变硬捞出。

5.

在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6.

锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7.

将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8.

将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9.

用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10.

将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11.

锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12.

将炒好的冬菜放在肉的上面。

13.

上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。