糖醋鱼片的做法

所需食材

鱼肉

400g

油

适量

盐

2g

糖

10g

大红浙醋

30g

水淀粉

适量

做法共14个步骤

1.

鲜活草鱼一条，宰杀洗净,在头部下面横切一刀，中间位置有一根腥线，一只手拍打鱼身，一只手轻轻把它抽出来。

2.

沿鱼骨把鱼肉片切下来

3.

在顺鱼刺的放向切除鱼刺

4.

片成4--5毫米厚的片，

5.

加胡椒粉抓一下，然后用干淀粉拍均匀

6.

油温6成热，下入炸

7.

炸金黄定型后捞出

8.

稍稍放置一会儿，油温7成热复炸一下

9.

炒锅倒入少许水，加盐和糖

10.

融化后放入大红浙醋

11.

烧开后水淀粉勾芡

12.

芡汁熬浓稠，糖醋汁的浓度以刚刚好包裹鱼片，锅内基本没有残留为宜

13.

最后把炸好的鱼片倒入，

14.

翻均匀即可