滑蛋虾仁的做法

所需食材

虾仁

300g

鸡蛋

4个

油

适量

盐

适量

生粉

适量

料酒

适量

姜末

适量

小葱

适量

胡椒粉

适量

做法共9个步骤

1.

将鲜虾洗净去皮，从背部二， 三节中用牙签挑出虾线；

2.

加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；

3.

烧锅开水，将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出；

4.

按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料；

5.

先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；

6.

烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；九成熟即可关火；

7.

等蛋液边缘开始逐渐凝固后， 用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；

8.

继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；

9.

利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。