辣鸡腊肠煲仔饭的做法

所需食材

琵琶腿

300g

香米

300g

腊肠

100g

红辣椒

适量

青辣椒

适量

豆瓣酱

适量

橄榄油

适量

食用油

适量

食盐

适量

鸡精

适量

玖顺生姜汁

适量

十三香

适量

鱼露

适量

蚝油

适量

蒸鱼豉油

适量

白糖

适量

生抽

适量

蛋清

适量

淀粉

适量

做法共18个步骤

1.

准备一份香米备用。

2.

准备鸡腿、青红辣椒。

3.

准备适量腊肠。

4.

油麦菜适量洗净备用。

5.

琵琶腿剁小块备用。

6.

腊肠切片备用。

7.

青红辣椒切片备用。

8.

大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。

9.

烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。

10.

码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。

11.

将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。

12.

沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。

13.

鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。

14.

取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。

15.

加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。

16.

煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。

17.

米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。

18.

加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。