荔浦扣肉的做法

所需食材

荔浦芋头

500g

蒜茸

适量

南乳

适量

酱油

适量

糖

适量

三花酒

适量

老抽

适量

湿淀粉

适量

做法共10个步骤

1.

荔浦芋头去皮,切成方形片

2.

用油炸/煎透,至芋头片表面发黄

3.

带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.

4.

然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.

5.

取出用冷水清洗干净,去除多余的油，切成肉厚片

6.

用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）

7.

南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。

8.

将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟

9.

然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里，倒入之前腌肉的调味汁

10.

上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。 另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~