鸡蛋肉片炒面的做法

所需食材

炒面

1盒

鸡蛋

2个

油

适量

盐

适量

鱼露

适量

酱油

适量

白糖

适量

胡萝卜

半个

洋葱

半个

蒜头

1个

葱

适量

蚝油

适量

里脊猪肉

适量

做法共15个步骤

1.

超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河）

2.

里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制

3.

胡萝卜和洋葱切成条备用

4.

两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用

5.

锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用

6.

锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香

7.

下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻

8.

下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动）

9.

加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。

10.

加入适量红亮酱油

11.

加少许蚝油翻炒匀

12.

加1匙白糖和适量盐

13.

转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底

14.

面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散

15.

最后放入葱花翻炒两下就完成了