豆渣饼鱼腩锅的做法

所需食材

草鱼腩

740g

黄豆芽

70g

玉米粉

100g

面粉

30g

冷水

600ml

油

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

水豆腐

360g

生姜

适量

枸杞子

适量

香葱

适量

野山椒

适量

做法共16个步骤

1.

准备好草鱼腩、豆腐、生姜、枸杞子。

2.

生姜洗净切薄片；香葱洗净切细粒；鱼腩洗净，切小块，加入淀粉和盐拌匀备用。

3.

准备好黄豆和玉米粉；黄豆提前泡发，洗净备用。

4.

黄豆倒入豆浆机，加入冷水，调好时间打制豆浆。

5.

打好并煮熟的豆浆（我用的免煮豆浆机）。

6.

豆浆过滤出豆渣，分别装入碗中。

7.

将玉米粉倒入豆渣中，拌匀，太稀，加入适量面粉。

8.

和匀成光滑玉米面团。

9.

做成牛舌状小饼备用。

10.

锅中油热，倒入豆浆；沿锅边贴上玉米豆渣饼，饼的1/3浸入豆浆中。

11.

水豆腐片成厚片，倒入豆浆中；大火煮开，小火煮10分钟。

12.

加入生姜和野山椒。

13.

加盖煮开，倒入鱼腩。

14.

煮至鱼腩变成白色。加入适量盐，调好味。

15.

加入白胡椒粉。

16.

转入干锅中，撒上枸杞子和葱花，带酒精炉上桌，边加热边食用。