蔓越莓莲蓉广式月饼的做法

所需食材

面粉

165g

转化糖浆

116g

翡翠莲蓉馅

250g

蔓越莓干

50g

花生油

50g

枧水

4g

做法共12个步骤

1.

找一个干净的碗，加入116g转化糖浆

2.

加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合

3.

筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时

4.

蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒

5.

然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合

6.

面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子

7.

慢慢用面团包住馅料，并揉圆

8.

放到模具里面，压出花型

9.

摆到烤盘里面，表面喷上一层水

10.

烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型

11.

一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面

12.

继续上下火中间层，15分钟即可！