萨瓦林戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

6个

玉米油

60g

牛奶

65g

低粉

100g

细砂糖

20g

细砂糖

60g

柠檬汁

3滴

糖粉

少许

做法共14个步骤

1.

材料集合下，鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里

2.

蛋黄加入20g的细砂糖搅打，加入玉米油搅拌至乳化

3.

加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉

4.

翻拌至无粉状顺滑状态

5.

蛋白加入柠檬汁高速档打几下，加入1/3的细砂糖开始打发

6.

打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发

7.

呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发

8.

直到呈现硬性发泡，有明显的阻力拉起有直尖角

9.

勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里，翻拌均匀

10.

倒回蛋白糊里面翻拌均匀

11.

倒入模具震几下，震出气泡

12.

烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整，中途视上色情况加盖锡纸】

13.

出炉后倒扣冷却，脱模后洒点糖粉装饰增加风味

14.

美味的戚风蛋糕完成