宫保虾球的做法

所需食材

虾

15-20个

大葱葱白

1段

熟腰果

20粒

生抽

15g

黄酒

10g

白糖

20g

鲜柠檬榨汁

20g

番茄酱

20g

干辣椒

10个

花椒

20粒

姜片

适量

蒜片

适量

盐

适量

淀粉

适量

做法共9个步骤

1.

一般饭店里的宫保虾球，都是要提前把虾仁下油锅炸一下，如果你嫌油炸麻烦，也可以像我这样用水焯一下。

2.

烧一锅开水，倒入虾球过一下，然后马上捞出来控干，这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。

3.

取一个柠檬榨汁，用来代替宫保汁里的醋，这样成品的菜里会有一种果香。

4.

接着来调宫保汁：15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐，搅匀。

5.

炒锅烧热倒油，量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味。

6.

倒两大勺番茄酱炒出红色。

7.

再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去，快速翻炒几下。

8.

然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀，就可以出锅了。

9.

一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦。