鸡肉锅塌的做法

所需食材

小鸡仔

1只

面粉

200克

萝卜

100克

花椒

1克

八角

2克

葱

5克

蒜头

8克

生姜

3片

红干椒

5个

做法共14个步骤

1.

鸡肉洗净剁块

2.

准备好其他辅料

3.

面粉拌成软塌塌状即可，不要硬

4.

萝卜切片备用

5.

烧开水将萝卜焯烫下去苦味

6.

热锅注入油烧制六分热，放入辣椒、姜、蒜头炸出香味

7.

倒入鸡肉翻炒

8.

加入老抽生抽、料酒、八角焖一分钟后，待到上色均匀好看再注入两晚水，盖上锅盖焖片刻

9.

汁稍微浓稠时加入萝卜

10.

加一勺盐调味

11.

另起一锅倒入半锅鸡肉和汤汁，这是个专用来上席用的酒精小锅

12.

一手沾水，一手贴饼子，填满为止，锅内如果干的话可以再加点汤汁

13.

饼子起锅巴翘起的时候，即可以撒入适量葱花、红辣椒、蒜做装饰

14.

美味即享

小贴士

为了好看可以中途另外准备酒精锅