姜蓉炒狗爪豆的做法

所需食材

狗爪豆

1000克

猪肉

适量

油

适量

盐

适量

姜蓉

适量

豆豉

适量

做法共7个步骤

1.

狗皮豆要开水煮透煮熟放凉，用冷水浸泡24小时

2.

泡过一天后的狗皮豆剥皮 开出豆荚

3.

姜与豆豉剁蓉。肥肉切片

4.

油锅爆香姜蓉豆豉

5.

将处理好的狗皮豆倒入姜蓉油锅中爆炒

6.

翻炒至5成熟。水分基本出来加入小半碗水焖煮

7.

煮熟后的狗皮豆尝尝味道适中就可以出锅。如果偏淡可以加入适量的盐和酱油

小贴士

狗爪豆和其他蔬菜不同，采摘下来不能马上上锅的。因为它外边包裹着一层厚厚的毛壳，要用开水恰到好处地烫熟，剥开毛壳，露出粉厚的豆荚。有了毛壳保护，它是很环保的蔬菜。这时候，还不能马上吃，得用清水漂24个小时，因为它含有毒素甙,该毒素主要抑制胆碱酯酶。不漂水就吃，人会“醉”（中毒）的，出现头晕胸闷、流口水等症状。用清水漂过的狗爪豆，用豉汁、蒜蓉、花生油炒香了，粉粉的，糯糯的，有股淡淡的清香。