吮指麻辣鸭脖的做法
所需食材
做法共7个步骤
- 1.
鸭脖子洗干净，放冷水中浸泡血水30分钟。
- 2.
鸭脖从中间一分为二，冷水下锅放入姜丝、花椒水开后煮3分钟捞出，去除血沫
- 3.
准备卤料包：八角、桂皮、红辣椒、麻椒、香叶、茴香籽、丁香、白芷准备好。
- 4.
焯过水的鸭脖放入高压锅，加入卤料包、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜，加入没过鸭脖的热水，高压锅12分钟即可。
- 5.
如果想更入味，煮熟后放在卤水中浸泡3个小时，或者放凉后冰箱冷藏味道更好。
- 6.
成品图
- 7.
成品图
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小贴士
如果不用高压锅用普通锅的话，中小火至少需要炖半个小时。
麻辣的调料可以根据自己喜欢的程度来放。如果想更入味些，熟了可以把鸭脖泡在汤汁里几个小时或者过夜再吃更入味。