牛轧糖蛋卷的做法
所需食材
做法共9个步骤
- 1.
牛轧糖制作：150g棉花糖和50g无盐黄油放入锅中，小火加热搅拌至融化。
- 2.
加100g全脂奶粉混匀。
- 3.
关火盛出，将牛轧糖放在油纸上，裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。
- 4.
待牛轧糖冷却后，切成长条状，备用。
- 5.
蛋卷制作：150g无盐黄油室温软化，加80g细砂糖充分打至蓬松状态。
- 6.
4个鸡蛋分4次加入（黄油与蛋液之间充分融合后，再加入下一个鸡蛋），直至全部混匀。
- 7.
加入过筛的100g低筋面粉拌匀后，再加入4g熟黑芝麻，同样拌匀。
- 8.
取一平底锅，小火加热至120度，倒入一勺蛋卷糊，另取一个底部平整的容器，往底部涂层黄油，按压蛋卷糊，呈薄饼状，待蛋卷皮变金黄色时，移开容器并翻面，烙至两面金黄即可。
- 9.
将牛轧糖迅速放入蛋卷皮上，趁热将其卷起，牛轧糖蛋卷完成！
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小贴士
原作者为“姜叔的日食记”觉着这小食非常不错，转来分享给更多的食友