端午粽子香：香菇肉粽的做法

所需食材

去皮五花肉

260g

香菇

8朵

糯米

500g

粽叶

适量

油

适量

棉线

适量

盐

适量

料酒

适量

老抽

适量

糖

适量

蚝油

适量

生抽

适量

做法共11个步骤

1.

去皮五花肉洗净后，切小块，同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；

2.

糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；

3.

香菇提前泡发，洗净后，切块；放入五花肉里腌制4个小时，备用；

4.

粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；

5.

往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；

6.

填满糯米；不用太满，否则会漏出来。

7.

如图，捏紧粽子；

8.

将粽叶翻过去盖住，捏紧；

9.

用棉线绑住粽子即可；

10.

包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

11.

粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

小贴士

1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味；
2、糯米要提前泡发；
3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；
4、绳子扎得不松不紧为好；
5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；