砂锅炖红烧肉的做法
所需食材
做法共12个步骤
- 1.
首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。
- 2.
15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。
- 3.
拿出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用。
- 4.
准备好4个鸡蛋，清洗干净备用。
- 5.
锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。
- 6.
锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。
- 7.
接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。
- 8.
将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。
- 9.
水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。
- 10.
烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。
- 11.
然后开小火将汤汁收紧。
- 12.
香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。
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小贴士
1，加花雕酒的目的是增香，让红烧肉的味道更好。
2，可以将老抽换成糖色，看自己喜欢。
3，鸡蛋煮10分钟后，可以将鸡蛋轻轻敲出裂纹，更入味。
4，五花肉烫熟后再煎，不易溅油出锅。
5，五花肉可以换成二刀肉。
6，不喜欢辣椒的可以不放。