胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法

所需食材

鸡蛋

2个

胡萝卜

1个

莲藕

1/3个

面粉

50g

香菜

1颗

盐

少许

食用油

几滴

做法共14个步骤

1.

准备好所需的食材，胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净，香菜去掉根和黄叶后清洗干净；

2.

鸡蛋敲入到大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液；

3.

胡萝卜和莲藕分别切细丁，切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分；

4.

将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中；

5.

加入适量的盐，再用筷子搅拌均匀；

6.

分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉；

7.

用筷子搅拌均匀，面粉建议不要一次性全部倒入，拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量，每次加完拌均匀后再加下一次；

8.

搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀；

9.

煤气灶开火，往锅中滴入几滴食用油，用锅铲涂抹均匀；

10.

用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎；

11.

盖上锅盖小火煎30秒左右，此步也可以省略，盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间，更快煎熟；

12.

揭开锅盖，用锅铲将小饼翻个面继续煎；

13.

煎至两面金黄金锅；

14.

成品图

小贴士

1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑；
2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团；
3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道；
4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；