香芋扣肉的做法

所需食材

五花肉

250g

荔浦芋头

250g

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

可乐

15ml

生抽

少许

老抽

少许

豆腐乳

5小块

蚝油

适量

柠檬叶

1片

生姜

少许

蒜头

1头

葱白

1根

干红椒

4条

八角

3个

草果

1个

桂皮

少许

做法共15个步骤

1.

卤肉料（柠檬叶，葱白，干红椒，蒜头，生姜，八角，桂皮，草果）

2.

锅内放水，把肉和香料都放入，加入盐，糖

3.

加入老抽一起煮肉

4.

煮20分钟左右就可以，用筷子可以插的进去就可以取出，此时是很热的

5.

趁热在皮上刷一层可乐

6.

锅内的油在取出肉的时候就要烧热了，因为刷了可乐的肉要趁热下锅油炸，皮要朝下放入锅内

7.

把肉放入锅内后，一定要盖上盖子，因肉含水分，不盖盖子，很容易被烫伤的，这步不能省

8.

等听到锅内没有噼里啪啦的声音，可以看看肉皮是否炸成红色，如是可以取出了

9.

准备荔浦芋头和豆腐乳

10.

碗内有豆腐乳，糖，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，豆腐乳的咸味已经足够，然后把它们碾碎和匀

11.

把芋头切成1cm左右的厚片（如图）

12.

把炸好的肉肉也是切成1cm左右的厚片（如图）

13.

然后把芋头放进去炸一遍，不用炸透，只需把芋头表面炸坚挺就可以了

14.

然后把炸好的芋头和肉肉一起放进料碗里拌匀

15.

然后把芋头和肉肉间隔开，即一片芋头后面跟着一片肉肉这样摆在一个深点的碗里，肉皮朝下，芋头的拱形边朝下摆放整齐即可上笼蒸1小时