白斩文昌鸡的做法

所需食材

文昌鸡

1只

油

适量

盐

适量

生姜

适量

大葱

适量

味极鲜生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

芝麻油

适量

做法共10个步骤

1.

把鸡处理干净，去掉鸡爪。

2.

锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。

3.

水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟。

4.

把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。

5.

浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。

6.

热锅放一大勺油烧至冒烟。

7.

把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。

8.

把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

9.

鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。

10.

最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。