双皮奶的做法

所需食材

鲜牛奶

400g

蛋清

2个

糖

10g

做法共8个步骤

1.

新鲜牛奶加糖煮开，如果想要更浓些，就多煮一会儿，让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火了。

2.

煮好的牛奶倒入碗中，晾至温凉，表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮，把下面的奶倒出来，碗里一定要留一点奶，防止奶皮帖在碗底

3.

把蛋清倒入牛奶中充分搅拌

4.

然后过滤，过滤后奶液会更细腻

5.

再把奶皮撬起来，把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入

6.

上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点 的勺子把支起来一条缝，这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。

7.

蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩，有这层奶皮的保护，就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。

8.

我放的糖不多，再加上点自己煮好的蜜菠萝肉，味道很赞哩，我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。