黄鳝啫啫煲的做法

所需食材

黄鳝

500g

油

适量

盐

适量

红椒

1个

大蒜

适量

姜

适量

柱侯酱

2汤匙

葱

适量

糖

适量

老抽

适量

绍酒

适量

香油

适量

海鲜酱

1汤匙

做法共13个步骤

1.

选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2.

撒上细盐去除其身上的膜即可

3.

姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4.

葱条、辣椒等配料切好备用

5.

起油锅烧热

6.

猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7.

在加入辣椒爆香

8.

加入黄鳝一起爆炒

9.

续入老抽和糖略炒

10.

加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11.

砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12.

把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒

13.

稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝