广式脆皮烧肉的做法

所需食材

五花肉

500g

五香粉

适量

盐

适量

腐乳

适量

葱

适量

姜

适量

小苏打

适量

白砂糖

适量

料酒

适量

做法共10个步骤

1.

准备材料

2.

没过五花肉的水，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒

3.

五花肉煮至7成熟，过一下冷水，擦干备用

4.

腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒

5.

用牙签或者叉子什么的，把猪皮密密麻麻地小孔

6.

然后把酱料抹在肉上

7.

用锡纸把肉包好，记住表面不沾一点酱料，放入冰箱，至少过一夜，时间久些味道更好

8.

从冰箱拿出来回温，撒上少量的小苏打和盐

9.

因为我家的烤箱是上下不分别控温的，一般我烤的时候，是中层200度烤20分钟，再移至上层250烤15分钟，脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样，加上肉的分量不一样的适当调整，可以试试中层240度烤35分钟左右，这比较安全的温度

10.

因为五花肉不平整难免有些焦了的，没关系，刮掉就行，所以选择五花肉时记得选择一整块平整的，烤得比较均匀。烤好，切块就能吃了