芋头腊鸭鸡煲的做法

所需食材

腊鸭

1/4只

芋头

150g

鸡块

250g

腌鸡用盐

1/2茶勺

腌鸡用生抽

1茶勺

腌鸡用糖

1/2茶勺

腌鸡用料酒

1茶勺

腌鸡用淀粉

1/2茶勺

清鸡汤

200ml

糖

1/2茶勺

椰汁

1/2杯

牛奶

50ml

姜

3片

小葱

3根

红葱头

3个

油

2杯

做法共19个步骤

1.

准备材料：芋头、鸡块、腊鸭、姜、葱、红葱头。

2.

姜、红葱头分别切片，葱切段。

3.

芋头去皮，不要湿水，切成小块。

4.

大火将腊鸭汆水6分钟。

5.

冲洗腊鸭、切件，去掉鸭尾和肥腻的部分。

6.

鸡肉加入腌鸡料拌匀腌30分钟。

7.

中大火烧热油2杯，炸芋头块3分钟。

8.

取出炸过的芋头块沥油。

9.

中大火再烧热油，下鸡块炸1分钟。

10.

取出沥油。

11.

留1汤勺炸鸡剩油在锅中，中火烧热油锅，爆香姜葱及红葱头。

12.

加入鸡块翻炒，

13.

沿锅边加料酒，翻炒1-2分钟后关火。

14.

另备锅煮滚鸡汤。

15.

中大火烧烫砂锅，放入腊鸭、芋头、及热鸡汤，

16.

盖上盖煮开后，转中火煮5分钟。

17.

再放入鸡块。

18.

加入糖1/2茶勺、椰汁1/2杯、花奶50ml。

19.

再盖上砂锅盖，煮开后中火再煮5分钟，趁热整锅端上桌。