双菇叉烧包的做法

所需食材

绞肉

250g

鲜香菇

100g

杏鲍菇

100g

中筋面粉

300g

酸奶

100ml

玉米油

适量

生抽

2汤匙

耗油

1汤匙

料酒

1汤匙

花椒

1小撮

胡椒粉

1小勺

牛肉粉

1小勺

鸡蛋

1个

李锦记叉烧酱

3汤匙

干酵母

3g

做法共12个步骤

1.

花椒用开水泡成花椒水，放凉备用。

2.

叉烧肉馅腌制：绞肉里放入料酒、耗油、生抽、胡椒牛肉粉、鸡蛋，用筷子搅打均匀。分次加入花椒水，用筷子按顺时针使劲搅打，使肉馅上劲，变成肉糜。再加入叉烧酱，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。

3.

面粉加酸奶干酵母和适量水，面包机和面发酵功能1个半小时。

4.

发酵至两倍大

5.

香菇杏鲍菇洗净控干水分，放搅拌机里搅成碎末。

6.

加入冷藏好的叉烧肉馅里，搅拌均匀即可。

7.

面团取出揉光

8.

分成30g左右的小剂子，搓圆。

9.

擀成中间厚四周薄的面饼

10.

放入馅料

11.

捏成包子，二次醒发15-20分钟。

12.

放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，焖5分钟后取出包子。