剁椒鱼头的做法

所需食材

花鲢鱼头

1250g

剁椒酱

适量

香菜

适量

小香葱

适量

蒜

适量

姜

适量

料酒

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

色拉油

适量

做法共12个步骤

1.

把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。因今天买的鱼头太大，所以我只用了一半。

2.

姜切细丝待用。

3.

蒜约4小瓣，拍碎切蓉。

4.

小香葱洗净切丁待用。

5.

香菜洗净切小段（约1公分长度）待用。

6.

准备超市买的纯鲜剁辣椒。

7.

把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。（约1调羹半）

8.

加入蒸鱼豉油（约接近1调羹）。

9.

然后把汤汁调匀。

10.

然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉）。

11.

浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中，大火蒸制12分钟，取出后如汤太多，可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。

12.

另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。