鲜霸王花汤的做法

所需食材

鲜霸王花

2朵

肘骨

300g

油

适量

盐

适量

蜜枣

2个

无花果

8个

做法共12个步骤

1.

这是鲜的霸王花，一般是春夏季用鲜花，秋冬季就用花的干品做汤。

2.

准备好所有汤料食材。

3.

将霸王花清洗干净，切除花的蒂头，然后在花柄上鎅一个十字切口。

4.

再沿十字切口，将霸王花用手撕开4瓣，备用。

5.

将肘骨清洗干净，每条肘骨剁成2段，备用。肘骨是猪后腿大棒骨附着一小段带肌肉没油脂的骨头，用它熬制的汤水，极鲜美、清润，而且在汤中不会出现浮油，极适宜用于春夏季熬汤的配菜。

6.

用煮锅装清水，大火煮沸，然后将剁好的肘骨放入锅内氽水1分钟。

7.

将肘骨捞起，用清水冲洗干净血沫，备用。

8.

用煮锅装适量的清水煮沸，将瓣开后的霸王花放入锅内氽水5分钟，将花儿的胶质煮出和除去鲜花的青涩味。

9.

将氽水后的霸王花放入水槽内反复漂洗10分钟，务求将花儿的胶质漂洗干净。

10.

将漂洗干净的霸王花盛起，沥干水分备用。

11.

将处理好后的肘骨，放入汤锅内，注入3.5升清水，大火煮开15分钟。

12.

然后将无花果、蜜枣和霸王花放入，大火煮沸15分钟后，改小火熬1.5小时，加适量的盐调味即成。