正宗湘西土匪猪肝的做法

所需食材

猪肝

600g

杭椒

100g

姜蒜

适量

盐

4g

油

8g

味素

2g

六月鲜

4ml

二锅头

3ml

白醋

2ml

玉米淀粉

3g

老抽

2ml

做法共8个步骤

1.

猪肝洗净，切四大条待用

2.

猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时

3.

浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用

4.

姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用

5.

坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起

6.

坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟

7.

下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟

8.

淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可