湘西大块牛肉的做法

所需食材

牛肉

500g

青杭椒

适量

干辣椒

适量

油

5g

盐

4g

味精

2g

烤肉粉

5g

香料粉

5g

蒸鱼豉油

5ml

做法共12个步骤

1.

牛肉去表面筋膜，洗净待用

2.

坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3.

飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4.

老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5.

牛肉浸泡在卤水中3小时

6.

青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7.

牛肉逆着纹路切大片

8.

坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

9.

坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10.

下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11.

下牛肉片，翻炒2分钟

12.

撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可