芙蓉鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

2条

蛋清

2个

芝麻油

适量

盐

适量

绍酒

适量

葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

红椒

适量

香菜

适量

做法共14个步骤

1.

准备食材。

2.

鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。

3.

将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。

4.

蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。

5.

蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。

6.

将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用，

7.

蛋清打匀。

8.

将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。

9.

再加入剔好的鱼肉。

10.

将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。

11.

蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。

12.

再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

13.

将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。

14.

再淋入少许芝麻油调香。