正宗湖南口味虾的做法

所需食材

小龙虾

1500g

绿豆芽

100g

油

5g

盐

4g

正宗辣妹子

3g

自制香辣牛肉酱

3g

自制味素

2g

自制辣椒红油

2g

香料

适量

紫苏

少许

自制五香粉

2g

高汤

500ml

做法共8个步骤

1.

青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2.

倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3.

虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4.

坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5.

坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6.

下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7.

加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8.

豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用