湘乡回锅藕的做法

所需食材

莲藕

300g

芹菜

1根

小米椒

2只

蒜

2瓣

辣椒酱

1勺

生抽

1勺

油

4大勺

做法共8个步骤

1.

莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2.

汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

3.

捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4.

锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

5.

捞出藕片， 沥干多余的油；

6.

锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

7.

放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

8.

放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。