冬菇藕夹的做法

所需食材

藕

400g

水发冬菇

100g

盐

适量

鸡蛋

1个

面粉

50g

淀粉

30g

料酒

15ml

香油

10ml

胡椒粉

2g

植物油

20ml

做法共14个步骤

1.

先把香菇洗净，用温水泡发。

2.

把藕洗净。

3.

刮去外皮。

4.

先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

5.

鸡蛋磕到碗里。

6.

放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

7.

把香菇切碎。

8.

锅里放油，放入香菇翻炒。

9.

放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

10.

盛入碗中晾凉。

11.

把馅夹入藕夹。

12.

锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

13.

炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

14.

放到铺了生菜的盘中即可。