爆炒田鸡的做法

所需食材

田鸡

600g

黄辣椒

150g

黄剁椒

10g

蒜瓣

15g

姜

15g

葱

8g

盐

2g

味精

1g

老抽

1ml

蚝油

3ml

米酒

15ml

胡椒粉

1g

做法共8个步骤

1.

田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

2.

新鲜黄椒切成小丁。

3.

蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

4.

锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

5.

洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

6.

加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7.

放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

8.

撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。