剁椒鱼头的做法

所需食材

花鲢鱼头

1个

剁椒

2大勺

苏子叶

4片

白酒

少许

葱

少许

姜

少许

蒜

少许

食用油

少许

盐

少许

鸡精

少许

料酒

少许

做法共4个步骤

1.

新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；

2.

锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；

3.

将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；

4.

将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。