腊味合蒸－老干妈版的做法

所需食材

腊肉

150g

腊鱼

120g

腊肠

100g

干红辣椒

30g

蒜瓣

20g

葱

5g

老干妈

50g

酱油

3ml

米酒

10ml

味精

1g

做法共14个步骤

1.

干红辣椒剪成丁备用。

2.

蒜瓣切成粗蒜粒。

3.

葱切成葱花。

4.

腊肉切成稍厚的片。

5.

腊鱼剁成块。

6.

腊肠斜刀切成稍厚的片。

7.

炒锅热油，先放入腊肉略炒后加腊鱼、酱油、老干妈（35g）同炒至出香。

8.

烹米酒，放蒜碎。

9.

放少许红辣椒丁炒匀。

10.

将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中，锅中留油。

11.

腊肠按图铺在上面。

12.

将锅中余油热至5成热时，放入剩下的老干妈豆豉，加红辣椒丁小火炒香。

13.

把炒香的辣椒铺在腊菜上面。

14.

入蒸锅大汽蒸一个小时即可。