大浦血鸭——夏季饮食的做法

所需食材

菜鸭

600g

鸭血

适量

红山椒

8g

青椒

10g

仔姜

10g

蒜瓣

10g

葱

3g

盐

3g

味精

1g

蒸鱼豉油

8ml

芝麻油

3ml

茶油

150ml

啤酒

和鸭血1：1

做法共10个步骤

1.

菜鸭宰杀去除内脏，留血和啤酒兑在一起搅匀。

2.

宰好的鸭子切除皮下肥油，连骨剁成肉碎。

3.

红山椒和青椒分别顶刀切碎。

4.

仔姜和蒜瓣分别切成碎丁。

5.

葱洗净切成葱花。

6.

炒锅将茶油烧到冒清烟，倒入鸭碎爆炒。

7.

鸭碎爆炒至肉香骨酥时加盐、仔姜、蒜炒匀。

8.

倒入鸭血，加适量清水焖煮。

9.

汤汁收到三分之二时加青红椒、味精、蒸鱼豉油继续焖煮。

10.

汤汁收到只有一半时，撒葱花，淋芝麻油炒匀出锅。