剁椒鱼头的做法

所需食材

鲢鱼头

600g

油

适量

盐

适量

剁椒

适量

葱

适量

姜

适量

白萝卜

适量

蒸鱼豉油

适量

香油

适量

做法共8个步骤

1.

花莲鱼头用茶水清洗浸泡半小时

2.

双面抹上盐、胡椒粉、葱姜、料酒等调味料腌制3个小时

3.

用清水冲洗干净盐分，控干水分，再抹上胡椒粉，姜粉、葱、姜等待用

4.

将白萝卜切片铺垫在盘底，姜切片、葱切段放于萝卜上

5.

将鱼放置在盘中间，倒入些许蒸鱼豉油、香油少许

6.

将剁椒均匀铺在鱼身上

7.

上锅大火蒸10-15分钟，虚火5分钟

8.

将蒜碎、葱碎撒在鱼身上，锅中烧热油，浇淋在葱蒜上