石湾脆肚—三湘响雷的做法

所需食材

新鲜猪肚

400g

干黄贡椒

20g

蒜瓣

30g

葱

10g

盐

5g

米酒

10ml

蚝油

3ml

酱油

1ml

味精

1g

胡椒粉

1g

芝麻油

2ml

花生油

80ml

做法共11个步骤

1.

干黄贡椒顶刀切碎段。

2.

蒜头拍一下切碎。

3.

葱切寸段备用。

4.

猪肚用清水刮洗干净。

5.

用干清洁布擦干水分。

6.

斜纹，用推切法切0.3cm宽肚丝。

7.

肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

8.

把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅，加盐1克，煸炒至香出锅。

9.

将葱段放在炒香的干黄椒上，撒入胡椒粉待用。

10.

重新洗锅热油，放入腌制好的肚丝爆炒，至肚丝卷起断生。

11.

肚丝断生后马上倒入炒好的加了葱段的干黄贡椒，淋芝麻油，翻炒均匀出锅装盘。