太极图——煎黄鳝的做法

所需食材

小黄鳝

400g

茶油

适量

盐

适量

味精

1g

米酒

20ml

酱油

2ml

芝麻油

3ml

干红椒沫

20g

蒜沫

10g

姜沫

1g

葱

10g

紫苏

5g

胡椒粉

1g

做法共12个步骤

1.

把黄鳝捞出用盆子装好。

2.

蒜姜葱分别切沫。

3.

紫苏洗干净切碎。

4.

用部分紫苏叶如图摆盘装饰。

5.

热锅，将黄鳝连盆扣到锅中。

6.

等黄鳝不再跳后拿开盆子，并把黄鳝倒出，洗锅。

7.

热油，把黄鳝倒入锅中煎。

8.

加盐煎至黄鳝卷起，两面略焦黄时，淋酱油、放味精、烹米酒。

9.

放蒜沫、姜沫炒香。

10.

放干红椒沫继续翻炒一分钟。

11.

放葱花、紫苏碎略炒几下。

12.

撒胡椒粉、淋芝麻油、少许生茶油翻炒几下出锅装盘。