橄榄小丸子的做法

所需食材

猪肉

500g

生粉

150g

鸡蛋

1个

盐

2g

鸡精

1g

八角粉

3g

米酒

10ml

清汤

适量

做法共16个步骤

1.

将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。

2.

在切好的肉片中加一个鸡蛋。

3.

剁成肉茸。

4.

猪肉茸放入碗内，加入生粉、盐、鸡精、八角粉、米酒。

5.

添入适量清汤，朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。

6.

用刀尖挑起一坨肉泥，约30克。

7.

放掌心，刮平。

8.

用刀把肉泥刮起。

9.

再将肉压到掌心，用刀把肉泥两头往中间压平。

10.

再用刀把肉泥刮起。（基本成形）

11.

如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。

12.

反手将肉丸从刀上取下。

13.

如图轻扣在两个手指间。

14.

将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。

15.

入蒸锅大汽蒸5分钟即可。

16.

摆在头碗中的肉丸子，热汽腾腾的。。。大家快点开动吧！