烟熏腊肉的做法

所需食材

猪后臀尖肉

2000g

盐

100g

白糖

30g

生抽

20g

白酒

20g

白糖

2茶匙

茶叶

1茶匙

松柏枝

适量

做法共12个步骤

1.

主料都称量好。

2.

猪肉切成5厘米见方的宽条。

3.

猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。

4.

再放入白酒。

5.

用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。

6.

取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。

7.

挂到室外背阴处晾至半干。

8.

把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。

9.

放入篦子（我用的不锈钢锅架）。

10.

把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

11.

开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。

12.

中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。