左宗棠鸡的做法

所需食材

鸡腿

400g

油

适量

盐

适量

白糖

5g

白醋

5ml

生姜

适量

大蒜子

适量

玉米淀粉

适量

辣椒油

适量

麻油

适量

鸡蛋

1个

酱油

5ml

做法共13个步骤

1.

鸡腿3个

2.

去骨

3.

鸡肉切小块

4.

准备生姜、蒜籽、干红椒

5.

用白糖5g、酱油10ml、白醋5ml、食盐少许、清水调成味汁

6.

切好的鸡蛋加玉米淀粉及鸡蛋液腌制

7.

生姜及蒜籽切成细末

8.

锅内放入植物油180g，约80度时放入鸡块

9.

用漏勺推动使之不沾，炸好后捞出沥干油

10.

锅内留少许油，将辣椒、姜末、蒜末放入炝锅

11.

倒入味汁

12.

放入鸡块，使之混合均匀

13.

出锅前可调入湿芡（我没有勾芡），放少许麻油