九转大肠的做法

所需食材

熟猪大肠

500g

油

适量

盐

适量

肉桂粉

5g

砂仁粉

5g

胡椒粉

5g

白糖

1勺

葱末

5g

姜末

5g

蒜末

5g

老抽

1勺

料酒

1勺

花椒油

1勺

白醋

1勺

做法共14个步骤

1.

熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2.

锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

3.

另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4.

把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

5.

锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6.

倒入老抽、加少许精盐翻炒

7.

倒入白糖

8.

倒入料酒

9.

烹入白醋或陈醋

10.

倒入清汤或开水

11.

大火翻炒汤汁

12.

倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13.

放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14.

倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末